蒸汽夾層鍋工作原理
文章來源：鑫泰鑫人氣：2068發表時間：2021-02-25 11:14:23
蒸汽夾層鍋是一種廣泛應用的食品機械設備，市場使用率較大，大部分的食品廠皆可能會用到。
一、蒸汽夾層鍋介紹
蒸汽夾層鍋又稱蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。它通常由鍋體和腿組成。蒸汽夾層鍋的鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構，中間夾層由蒸汽加熱。有固定式、傾斜式和攪拌式。蒸汽夾層鍋具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度易于控制、外形美觀、安裝方便、操作方便、使用可信等特點。蒸汽夾層鍋廣泛應用于各種食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂煲湯、煮菜、燉肉、煮粥等。它是食品加工中提高質量、縮短時間和改善工作條件的良好設備。
二、蒸汽夾層鍋的工作原理
固定式主要由鍋體和支腳組成；傾斜式主要由鍋體和傾斜架組成；攪拌型主要由鍋體和攪拌裝置組成。蒸汽夾層鍋也可以使用一定壓力的蒸汽作為熱源或電加熱。蒸汽夾層鍋具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度易于控制的特點。蒸汽夾層鍋的內鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱不銹鋼制成，配有壓力表和安全閥，外形美觀，安裝方便，操作方便，使用可信。
三、蒸汽夾層鍋結構
蒸汽夾層鍋主要由鍋體和傾斜架或支撐角組成；鍋體是由內球形鍋體和外球形鍋體組成的雙層結構，中間夾層加入導熱油或水。
四、蒸汽夾層鍋鍋體材料：
(a)內鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)和外鍋體碳鋼(Q235-B)，涂防銹漆；
(b)內外鍋均為不銹鋼(SUS304/SUS316L)。
